पनीर बिरयानी रेसिपी (Paneer Biryani Recipe): बिरयानी खाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है. नॉन वेजिटेरियन लोग चिकन बिरयानी खाना पसंद करते हैं, तो शाकाहारी लोग वेज बिरयानी को बड़े चाव से खाते हैं. अब तक आपने भी कई बार वेज बिरयानी का लुत्फ उठाया होगा. क्या आपने कभी पनीर बिरयानी का स्वाद चखा है? अगर नहीं, तो आज ही आप डिनर में पनीर बिरयानी की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. पनीर और बिरयानी पसंद करने वाले लोगों के लिए यह शानदार वेज व्यंजन है. हर उम्र के लोगों को पनीर बिरयानी खूब पसंद आती है और बच्चे भी इसे पेट भरकर खा लेते हैं. पनीर बिरयानी खाना सेहत के लिए भी फायदेमंद है. पनीर प्रोटीन, कैल्शियम समेत कई पोषक तत्वों का खजाना है और इसे खाने से सेहत को कई लाभ होते हैं. पनीर बिरयानी को आप त्योहारों के मौके पर भी ट्राई कर सकते हैं. आपके हाथों से बनी पनीर बिरयानी को एक बार जो खा लेगा, वह तारीफों के पुल बांधते नजर आएगा. चलिए पनीर बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री और आसान विधि के बारे में जान लेते हैं.
पनीर बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट पनीर बिरयानी बनाने के लिए आपको 500 ग्राम चावल और 250 ग्राम पनीर की जरूरत होगी. इसके अलावा 1 गाजर, 1 प्याज, एक चौथाई लहसुन, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच अदरक का पेस्ट, पुदीने की पत्तियां, 4 तेजपत्ता, 1 मुट्ठी धनिया पत्ती, 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा, 4 टुकड़े हरी इलायची, 6 काली मिर्च, 2 चम्मच धनिये के बीज, 2 बड़े चम्मच घी और आवश्यकतानुसार नमक की जरूरत होगी. इन सभी चीजों को मिलाकर आप स्वादिष्ट पनीर बिरयानी तैयार कर सकते हैं.
इस स्वादिष्ट बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन, गाजर और प्याज को अच्छी तरह साफ करके पानी से धो लें. फिर चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करके इन सभी चीजों को बारीक काट लें. इसके बाद पनीर को छोटे क्यूब्स में काटकर एक बर्तन में रख दें.
अब गैस जलाकर उस पर प्रेशर कुकर रख दें. इसके बाद कुकर में भीगे हुए चावल और पानी डालकर 2 सीटी आने तक उबाल लें. जब चावल उबल जाएं, तब गैस बंद कर दें. फिर एक ब्लेंडर लें और इसमें कटा हुआ प्याज, पुदीना की पत्तियां, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें. इसमें काली मिर्च, धनिया के बीज, जीरा और नींबू का रस मिलाएं और इसे ब्लेंड करके बारीक पेस्ट बना लें.
इसके बाद एक पैन को गैस पर रखकर गर्म करें और उसमें घी गर्म करें. घी गर्म हो जाए तो इसमें इलायची और तेजपत्ता डालें और इन्हें खुशबू आने तक भून लें. फिर पैन में तैयार किया गया पेस्ट डालें और 3 बड़े चम्मच पानी डालें. इसे मिलाकर एक मिनट तक पकने दें.
– उबले हुए चावल को पैन में डालकर मिक्स करें और इसमें पनीर, हरी मिर्च, गाजर और नमक डाल दें. फिर इसे तब तक पकाएं जब तक कि ये सभी चीजें अच्छी तरह से मिल न जाएं. अंत में इसे एक सर्विंग ट्रे में डालें और दही के साथ परोसें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट पनीर बिरयानी तैयार हो जाएगी.
