हर भारतीय घरों में दाल तो बनता ही है. यह सबसे आसान और टेस्टी खाना होता है. भारतीय घरों में दाल-चावल और सब्जी बनना तो तय ही है, लेकिन इसे पकाने के कुछ नियमों को हमें जान लेना जरूरी है.
बहुत से लोग नहीं जानते कि दाल पकाते समय नमक और हल्दी मिलाने से ही दाल का सही स्वाद आता है. अगर दाल में नमक और हल्दी सही समय पर मिला दी जाए तो इसकी पौष्टिकता कई गुना बढ़ जाती है.
दाल पकाने से पहले उसे अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर दाल को कुकर में डाल दीजिये और दाल में दोगुनी मात्रा में पानी मिला दीजिये. कुकर की जगह आप पैन में दाल पका सकते हैं.
बिना देर किए दाल में नमक और आधा चम्मच हल्दी डालें और थोड़ा उबलने दें. इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें. इसी तरह जब दाल उबल जाए तो उसे नीचे उतार लें. दाल का स्वाद लाजवाब होगा. इसके साथ ही पोषण मूल्य भी बढ़ जाएगा.
फिर दाल को कुकर में डाल दीजिये और दाल में दोगुनी मात्रा में पानी मिला दीजिये. कुकर की जगह आप पैन में दाल पका सकते हैं.
इसे और टेस्टी बनाने के लिए आप एक कढ़ाई में जीरा डालें और कटे हुए प्याज-टमाटर और लहसुन में भुन लें. इसके बाद कुकर में रखी दाल को कढ़ाई में पलट लें. इससे आपकी दाल और स्वादिष्ट बन जाएगी.
